午后的海口，一家法式小酒馆弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的诱人香气。店主尹迪俭一边品尝着菜肴，一边轻声向厨师指出：“这道菜的火候和温度控制还需改进。”

在香港拥有12年法式私房菜经营经验的尹迪俭，精通法式烹饪。2020年，他选择与家人一同移居海南，在此开启了新的创业篇章。

尹迪俭认为，香港的餐饮市场已相当成熟且竞争激烈，发展空间有限。相比之下，海南自贸港的市场活力不断涌现，但专业的西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他们选择在海南创业的关键因素。

尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的互动，也失去了餐饮背后的人文温度。他认为，食客若不了解一道法式菜肴的制作工艺、历史背景和文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的基础上，尹迪俭巧妙地运用海南本地食材进行菜品改良。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并以海南小青柠搭配进口枫糖浆创新调味羊排。他还将海南特色食材如文昌鸡，采用法式高汤和精致西式烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者对新口味的追求，创造出独特的融合风味。

尹迪俭注意到，自去年12月18日海南全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人数明显增加。随着海南免签政策的实施和对外开放程度的提升，越来越多的外国企业和人士汇聚自贸港，他的小酒馆也逐渐成为外籍人士休闲社交的热点场所。

“我在海南创业，不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，许多外籍食客在用餐之余，会向他咨询在海南创业、营商、租房、开户等方面的具体事宜。他观察到，许多在中国市场深耕多年的外国商人都看好海南的发展前景。

尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，并伺机拓展跨境贸易和轻加工等领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业附加值的领域，并提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，从而在海南自贸港找准自身定位，实现发展梦想。